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奈良のアラカルト=ナラカルトは奈良の観察記録です。

2018-02-01から1日間の記事一覧

三輪/そうめん 奈良時代から食されていた古代の麺。冬の北風が美味しく仕上げています。

大神神社(おおみわじんじゃ)の周辺に三輪そうめんの工場は点在しています。小麦粉はもとより、清らかな水、天然の塩、射し込む天日、そして身が縮むほどの北風が三輪そうめんを作り出します。生地を引き延ばして、さらに引き延ばして細い麺に仕上げる手延…

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